Тайская кухня: рыбные котлеты с острым соусом по-тайски

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты и ингредиенты:

плотная белая рыба (например хек, треска, пикша) 350г

тайский рыбный соус - 1 ст.л.

красная паста карри - 1 ст.л.

сок лайма - 1 ст.л. 

чеснок - 1 зубчик

сухие листья лайма "каффир" (измельченные) - 4 шт. 

яйцо (белок) - 1 шт.

кориандр (порезанный) - 3 ст.л.

соль и перец - щепотка

зеленая фасоль - 40г

растительное масло - для обжаривания

для острого соуса:

маленький острый перец чили - 1 шт.

соевый соус - 1 ст.л.

сок лайма - 1 ст.л.

коричневый сахар - 1 ст.л.

хрустящее ореховое масло - 3 ст.л.

кокосовое молоко - 4 ст.л.

Способ приготовления:

Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, белок в кухонном комбайне или руками. Добавить кориандр и быстро перемешать. Разделить фарш на 8-10 шариков и сформировать котлетки.

Чтобы сделать соус-дип, очистить от семян чили и мелко нарезать. Положить в кастрюлю с остальными ингредиентами и нагреть, постоянно помешивая. Приправить по вкусу.

Обжарить котлеты в масле на разогретой сковороде 3-4 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Подавать горячими, соус подавать отдельно в вазочке и окунать в него котлеты.

Приятного аппетита!