Тайская кухня

В основе тайской кухни - умение сочетать пять вкусов - сладкий, кислый, соленый, горький и острый. Часто трудно определиться, каково же блюдо на вкус - кислое или сладкое, а может быть сладкое и соленое. При этом каждое блюдо уникально и зависит не только от продуктов, но и от стиля повара, который по своему усмотрению использует различные специи и их сочетания.

В Таиланде нет строго определенных правил приготовлению пищи, есть только общие черты. Специи, время приготовление, способ подачи и сервировка блюд определяется лично поваром. Но есть три основных компонента тайской кухни: рис, соус чили и кокосовое молоко. Эти продукты встречаются буквально в каждом блюде. Отметим, что приведеный ниже для примера рецепт адаптирован, не так остр, как оригиналы.

"Говядина по-тайски"

Для приготовления блюда вам понадобятся:

говядина (вырезка) - 450г

чеснок - 2 головки

свежие листья кориандра - 6 шт.

сахар - 1/2 стакана

соевый соус - 2 ч.л.

свежий гранатовый сок - 2 ч.л.

соль, черный перец - по вкусу

зеленые луковицы - 2 шт., тонко нарезанных

свежие красные стручковые перцы - 6 шт., тонко нарезанных

Как видите, все ингредиенты можно совершенно свободно купить почти в любом российском магазине.

Способ приготовления:

Доведите говядину почти до готовности и порежьте на маленькие тонкие кусочки.

Смешайте рубленый чеснок, нарезанные листья силантры, сахар, соевый и гранатовый соусы, приправьте солью и черным перцем до образования смеси.

Нагрейте масло в кастрюльке и поджарьте, помешивая, эту смесь примерно 3-4 минуты.

Добавьте говядину и готовьте еще 1 минуту.

Снимите и дайте остыть. Затем положите на тарелку, сверху посыпьте красный перец и украсьте оставшимися листьями кориандра.

Приятного аппетита!